แกงแคไก่

วิธีทำแกงแคไก่ อาหารเหนือ เมนูแกง แกงแคไก่ แกงแค วิธีทําแกงแคไก่ เมนูอาหารเหนือ วิธีทำแกงแค สูตรแกงแค วิธีทําแกงแค คั่วแคไก่ ไก่ทำอะไรกินได้บ้าง เมนูไก่ แกงแค เป็นแกงที่ประกอบด้วยผักหลายชนิด และมีเนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมด้วยหนึ่งอย่าง เรียกชื่อแกงแคตามชนิดของเนื้อสัตว์ที่นำมาเป็นส่วนผสมนั้น แกงแคไก่ ตำรับอาหารพื้นบ้านเป็นการผสมผสานกันอย่างลงตัว ระหว่างชดของอาหาร ปริมาณ ชนิดของผักพื้นบ้าน เนื้อสัตว์ เครื่องปรุง ถึงแม้การปรุงแต่งจะเรียบง่าย

ส่วนผสมสำหรับทำ แกงแคไก่

• เนื้อไก่หั้นให้พอคำ 1 ตัว
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักตำลึง 2 ถ้วย
• มะพร้าวอ่อนซอย 1 ถ้วย
• ผักเผ็ด 1 ถ้วย
• ใบชะอม 1 ถ้วย
• ถั่วพู ครึ่งถ้วย
• ถั่วฝักยาวซอยหยาบ ครึ่งถ้วย
• มะเขือพวง ครึ่งถ้วย
• มะเขือกรอบ ครึ่งถ้วย
• ใบชะพลูหั่นหยาบ ครึ่งถ้วย
• ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ ครึ่งถ้วย
• ผักขี้หูด ครึ่งถ้วย
• เห็ดลมหั่นหยาบ 5 ช้อนโต้ะ
• น้ำซุป 3 ถ้วย
• เครื่องแกง(พริกแห้ง 4 เม็ด ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 4 หัว กระเทียม 2 หัว กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชี 1 ช้อนชา ปลาร้าสับ 2 ช้อนโต๊ะ )

วิธีทำแกงแคไก่

1. เตรียมเครื่องแกงดดย โขลกส่วนผสมเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียดเข้ากัน จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนนำไก่และเครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้สุกหอม
2. จากนั้นเติมน้ำซุปลงไปต้มต่อ ตามด้วยผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด ประกอบด้วย ผักตำลึง มะพร้าวอ่อน ผักเผ็ด ถั่วพู ถั่วฝักยาว มะเขือพวง มะเขือกรอบ ใบชะพลลู ผักชีฝรั่ง ผักขั้หูด เห็ดลม
3. ชิมรสตามใจชอบ เสริฟใส่จาน แกงแคไก่ แกงแค วิธีทําแกงแคไก่ เมนูอาหารเหนือ วิธีทำแกงแค สูตรแกงแค วิธีทําแกงแค คั่วแคไก่

น้ำพริกอ่องปลากระป๋อง

วิธีทำน้ำพริกปลากระป๋อง วิธีทำน้ำพริก เมนูปลากระป๋อง เมนูน้ำพริก วิธีทำ ปลากระป๋องทำอะไรกินดี สูตรอาหาร เมนูน้ำพริก น้ำพริกอ๋อง เป็นเมนูน้ำพริกจาก พื้นเมือง ภาคเหนือ ของประเทศไทย สูตรน้ำพริกอ่อง มีรายละเอียด และขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก เข้าใจง่าย คิดถึงน้ำพริกอ่อง สามารถลองทำดูได้ ไม่ยากอย่างที่คิด

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกอ่องปลากระป๋อง

• เนื้อปลากระป๋อง 1 กระป๋อง(นำมาสับและเอาพร้อมกับน้ำซอสด้วย)
• พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด (แช่น้ำและเอาแต่เปลือก)
• หอมหัวแดง 4 หัว(นำไปเผาไฟให้หอม)
• กระเทียม 2 หัว (นำไปเผาไฟให้หอม)
• รากผักชีบดละเอียด 2 ช้อนโต้ะ
• กะปิ 1 ช้อนชา(นำมาห่อใบตองและเผาไฟให้หอม)
• เกลือ 1 ช้อนชา
• มะเขือเทศผ่าครึ่ง 4-5 ผล
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
• ใบต้นหอมซอย 1 ช้อนชา
• ผักสดสำหรับทานกับน้ำพริก เช่น แตงกวา ผักสลัด มะเขือ  เป็นต้น

วิธีทำน้ำพริกอ่องปลากระป๋อง

1. เตรียมครก จากนั้นนำ พริกแห้ง เกลือ หอมแดง กระเทียม รากผักชีบดและกะปิ ลงไปโขรกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนนำส่วนผสมที่โขรกไว้ลงไปผัดในกระทะร่วมกับเนื้อปลากระป๋องและน้ำซอสปลากระป๋อง
3. ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา และนำมะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากัน
4. เสริฟน้ำพริกอ่องปลากระป๋อง ทานร่วมกับผักสด

ขาหมูต้มผักกาดดอง

วิธีทำขาหมูต้มผักกาดดอง แกงขาหมู ผักกาดดอง ขาหมูทำอะไรกินดี อาหารไทย ประเภท แกง หมู ขาหมูต้มผักกาดดอง อาหารบำรุงสุขภาพ อาหารจีน อร่อยน่ารับประทาน ถ้าถามว่าเมนูไหนที่กินแล้วไม่ค่อยเบื่อ กินได้บ่อย ๆ หนึ่งในเมนูเหล่านั้นก็ต้องเป็น “ขาหมู” แน่นอน

สำหรับเมนูแกงผักกาดดอก เนื่องจากความเปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์ของผักกาดดองนั้น หากมาทำอาหารต้องมีเทคนิคในการลดความเปรี้ยวลง โดนการนำไปต้มก่อนและคั้นเอาน้ำในผัดกาดออกก่อน ความเปรี้ยวของน้ำดองจะลดลง เมื่อโดนความหวานของน้ำซุปหมู จะทำให้ความหวานและเปรี้ยวพอดี ได้รสชาติ ขาหมูต้มผักกาดดองที่พอดีอร่อย

ส่วนผสมสำหรับทำ ขาหมูต้มผักกาดดอง

• ขาหมูหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย
• น้ำซุปหมู 1 หม้อ
• ผักกาดดองหั่นเป็นชิ้น 1 ต้น
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
• พริกไทย 1 ช้อนชา

วิธีทำขาหมูต้มผักกาดดอง

1. ต้มขาหมูในน้ำซุป เคี่ยวจนเนื้อขาหมูนุ่ม ใช้เวลาประมาณ 45-60 นาที
2. นำผักกาดดองลงไปต้ม ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา พริกไทย และซอสถั่วเหลือง
3. ต้มต่อให้รสชาดของผักกาดดองออกรสชาติ เสริฟใส่ชาม กับข้าวง่ายๆ เมนูขาหมู
4. พูดถึงเมนูหมู คงปฏิเสธไม่ได้ว่า”หมู” เป็นพื้นฐานของอาหารจานหลักที่ใครหลายๆคน ชอบ บางที่ขาหมูนุ่มมากแต่ก็หวานมาก เค็มมาก บางที่ขาหมูรสอร่อยแต่เนื้อหมูกระด้างมาก เลยเป็นสาเหตุให้พิมหันมาลองทำขาหมู

แกงคั่วฟักใส่ไก่

วิธีทำแกงคั่ว วิธีทำแกงคั่วฟักไก่ ไก่ทำอะไรกินดี แกงกะทิ แกงคั่วไก่ อาหารไทย เมนูแกงคั่ว เป็นอาหารสูตรกะทิ ใส่ฟักเขียว ไก่ รสชาติกลมกล่อม น่ารับประทานมาก เมนูบ้านๆแต่อร่อย เมนูอาหารภาคกลางยอดนิยมคู่กับคนไทยมาช้านาน ใส่ น้ำพริกแกงคั่ว ลงไปผัดพอหอม ใส่ เนื้อไก่ ลงไปผัดพอพริกแกงเข้าเนื้อ ปรุงรสให้อร่อย เคล็ดลับการทำแกงคั่วฟักไก่ มีอะไรบ้าง

ส่วนผสมสำหรับทำ แกงคั่วฟักไก่

• ฟักเขียวหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย
• เนื้อไก่หั่นพอคำ 1 ถ้วย
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• หางกะทิ 1 ถ้วย
• พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำมะขามเปี๊ยก 2 ช้อนโต้ะ
• ใบโหระพา 1 กำมือ
• ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำแกงคั่วฟักไก่

1. ตั้งหม้อ ทำการต้มกะทิให้เดือด จากนั้นใส่พริกแกงและฟักเขียวลงไปต้ม
2. ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ปรุงจนได้รสที่พอใจ
3. ใส่ไก่และใบมะกรูดลงไป พอไก่สุกใส่ใบโหระพาลงไป พร้อมเสริฟรับประทาน กับข้าวง่ายๆ แกงกะทิ

น้ำพริกตาแดง

วิธีทำน้ำพริกแดง อาหารไทย สูตรอาหารเหนือ น้ำพริกแดง มีส่วนผสมของปลาร้า และ กะปิ เป็นเมนูน้ำพริกเพื่อสุขภาพ กับข้าวง่ายๆ เมนูน้ำพริก อาหารสมุนไพร ดีต่อสุขภาพ น้ำพริกตาแดง เป็นอาหารเหนือ อ่านออกเสียงว่า น้ำ-พิก-ต๋า-แดง เป็นน้ำพริกที่เหนียวข้น มีส่วนผสมหลักๆ ประกอบด้วย พริกแห้ง ปลาร้า ถั่วเน่า ปลาแห้ง

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกตาแดง

• พริกแห้ง 8 เม็ด
• หอมแดง 6 หัว
• กระเทียม 4 หัว
• กะปิ 1 ช้อนชา
• เนื้อปลาร้าสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อปลาย่าง 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำพริกตาแดง

1. นำ หอมแดง และกระเทียมไปย่างไฟ และนำใบตองห่อ ปลาร้า และกะปิ ย่างไฟ
2. เตรียมครก โขรก พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม กะปิ ปลาร้า และเนื้อปลาย่าง ให้ละเอียดเข้ากัน
3. เสริฟน้ำพริกทานกับผักสด กับข้าว อาหารเหนือ เมนูสุขภาพ

น้ำพริกตาแดง เป็นน้ำพริกที่มีสมุนไพรต่างๆ มากมาก ประกอบด้วย หอมแดง กระเทียม และพริก ซึ่งมีสรรพคุณ เช่น หอมหัวแดง ช่วยบำรุงเลือด ช่วยเจริญอาหาร บำรุงหัวใจ กระเทียม ช่วยบำรุงผิว ลดคอเรสเตอรรัลและไขมันในเลือด และช่วยลดความดันโลหิต ส่วน พริก สรรพคุณช่วยขับเหงื่อ ขับสารพิษต่างๆในร่างกายผ่านทางผิวหนัง ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น

ยำสะนัด

วิธีทำยำสะนัด ยำสะนัด คืออะไร ยำสะนัดทำอย่างไร อาหารเหนือ เมนูยำ หมูทำอะไรกินดี หมูทำอะไรกินได้บ้าง อาหารไทย เมนูเหนือ สอนทำยำสะนัด ยำสะนัด หรือยำสะนับ เป็นการนำผักหลายๆ อย่างๆ ซึ่งลวกหรือนึ่งมายำรวมกัน ได้แก่ ผักชะอม กระถิน ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ บางสูตรใช้ผักบุ้ง มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว มะเขือพวง ยำสะนัด (ยำผักสุก) อาหารเมืองเหนือ อาหารเมืองเหนือ นำผักหลายๆชนิด นำมาลวกให้สุกก่อน แล้วนำมายำ เครื่องปรุง ยำสะนัด. ยำชื่อแปลก ที่บางคนก็เรียก “ยำสะนับ” นี้ไม่ทราบที่มาของชื่อ รู้เพียงว่าเป็นการปรุงยำแบบภาคเหนือที่มีความน่าสนใจอย่างยิ่ง

ส่วนผสมสำหรับทำ ยำสะนัด

• หมูสับ 4 ช้อนโต้ะ
• ถั่วฝักยาวหั่นเล็กๆ 5 ช้อนโต้ะ
• ผักบุ้งหั่นเล็กๆ 5 ช้อนโต้ะ
• หัวปลีซอย 1 ถ้วย
• มะเขือพวง 1 ถ้วย
• งาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงเจียว 1 ถ้วย
• น้ำปลาร้า 1 ถ้วย
• พริกแห้งเผา 7 เม็ด
• ข่าหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง 4 หัว
• กระเทียม 2 หัว
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำสะนัด

1. เตรียมเครื่องแกง โดยโขลก พริกเผา ข่า หอมแดง กระเทียมและกะปิ ให้ละเอียดเข้ากัน
2. ลวก ถั่วฝักยาว ผักบุ้ง หัวปลี มะเขือพวง และ หมูสับให้สุก
3. ตั้งกระทะ นำกระเทียมลงไปผัดกับเครื่องแกงให้สุก จากนั้นนำผักลวกและหมูสับลงไปผัด ตามด้วยงาคั่ว และใบหอม
4. เสริฟใส่จาน โรยด้วยหอมเจียว กับข้าวง่ายๆ เมนู อาหารไทย 4 ภาค อาหารเหนือ

ข้าวผัดหมูลิ้นจี่

วิธีทำข้าวผัดหมูลิ้นจี่ ลิ้นจี่ทำอะไรกินได้บ้าง เมนูหมู เมนูผัด เมนูข้าวผัด ข้าวผัดทำอะไรกินได้บ้าง ทำข้าวผัดให้อร่อยทำอย่างไร หมูทำอะไรกินได้บ้าง กับข้าวจากหมู กับข้าวจากลิ้นจี่ ในฤดูการที่ลิ้นจี่ออกมาในท้องตลาดจำนวนมาก จะทำอย่างไรกับลิ้นจี่ดี ขอแนะนำ ข้าวผัดหมูลิ้นจี่ รสหวานกับรสชาติของข้าวผัดเป็นรสชาติที่แปลก และเข้ากันได้อย่างดี ข้าวผัดสามารถนำมาประยุกต์ผัดกับอาหารต่างๆนานได้ ลิ้นจี่ก็คือ หนึ่งในนั้น

ส่วนผสมสำหรับทำข้าวผัดหมูลิ้นจี่

• ข้าวหุงสุก 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เนื้อลิ้นจี่สด 3 ลูก
• หมูสดหั่นเป็นชื้นพอคำ 4 ช้อนโต้ะ
• กระเทียมบด 1 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต้ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
• พริกน้ำปลา 1 ถ้วย
• แตงกวา ต้นหอม และมะเขือ สำหรับเป็นเครื่องเคียงทานกับข้าวผัด

วิธีทำข้าวผัดหมูลิ้นจี่

1.นำข้าวไปแช่ตู้เย็น ให้ข้าวเย็นจับตัวเป็นเม็ดก่อน 15 นาที

2. ตั้งกระทะน้ำมัน ให้ร้อน จากนั้นใส่กระเทียม ไข่ไก่และหมูลงไปผัด พอหมูสุก และไข่สุก ก็ใส่ข้าวลงไปผัด

3. ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส และน้ำตาล ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่ต้นหอมและลิ้นจี่ลงไปผัด

4. เสริฟข้าวผัดหมูลิ้นจี้  ทานคู่กับ แตงกวา ต้นหอม มะเขือ และพริกน้ำปลา กับข้าวง่ายๆ เมนูหมู

ผลไม้ที่ได้รับความนิยมทั่วโลก อย่างหนึ่ง คือ ลิ้นจี่ ลิ้นจี่ภาษาอังกฤษ เรียกว่า Lychee  ส่วนชื่อวิทยาศาสตร์ของลิ้นจี่ คือ Litchi chinensis Sonn ลิ้นจี่จะให้ผลผลิต และออกมาสู่ท้องตลาดจำนวนมาก ในช่วงเดือน 7 ถึง 11 ของทุกปี นั้นก็คือ เดือนกรกฎาคมถึงพฤศจิกายนนั้นเอง ลิ้นจี่นั้นเข้ามาแพร่หลายในประเทศไทยก็ช่วงรัตนโกสินทร์ เข้ามาพร้อมกับชาวจีน ลิ้นจี่จึงมีถิ่นกำเนิดที่ประเทศจีน ประเทศไทยมีการปลูกลิ้นจี่จำนวนมากในภาคเหนือของประเทศไทย เนื่องจากมีภูมิอากาศและภูมิประเทศที่เหมาะสมกับการปลูกลิ้นจี่นั้นเอง

ปากเป็ดทอด

วิธีทำปากเป็ดทอด อาหารเมนูเป็ด เมนูทอด อาหารอีสาน อาหารไทย 4 ภาค เป็ดทำอะไรกินดี ทำอะไรได้บ้าง สูตรอาหาร น้ำจิ้มแจ่ว สูตรอีสาน ปากเป็ดทอด สูตรไก่ย่างเขาสวนกวาง ปากเป็ดทอดหลาย ๆ คนคงคุ้นปากคุ้นหูคุ้นตาเมนูนี้เป็นอย่างดี หากินได้ตามร้านอาหารอีสาน เป็นกับแกล้มชั้นดี ความอร่อยของปากเป็ดทอด. แล้วมันอร่อยตรงไหน วันนี้เราเอาเคล็ดลับ และวิธีทำปาดเปดทอดมาให้เพื่อนกันแล้ว

ส่วนผสมสำหรับทำปากเป็ดทอด

• ปากเป็ด 5-10 ชิ้น (ฝ่าครึ่งให้พิคำรับประทาน)
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต้ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมบด 3 ช้อนโต้ะ
• พริกไทยบด 2 ช้อนโต้ะ
• รากผักชีบด 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันสำหรับทอด
• น้ำจิ้มแจ่ว ดูวิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

วิธีทำปากเป็ดทอด

1. ล้างปากเป็ดให้สะอาด โดยล้างด้วยโซดา รอบแรกและน้ำเปล่าอีกหลายๆรอบ จำเป็นต้องล้างให้สะอาดไม่อย่างนั้นอาหารจะมีรสคาว
2. นำปากเป็ดมาหมักกับส่วนผสม ประกอบด้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทย น้ำตาล ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 นาที
3. ตั้งกระทะน้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง นำปากเป็ดลงไปทอดประมาณ 15 นาที ก็จะได้ปากเป็ดทอดที่ยังชุ่มน้ำหมักรสชาติเด็ด
4. เสริฟปากเป็ดทอด ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว(วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว)

เคล็ดลับการทำปากเป็ดทอด

การล้างปากเป็ด เป็นเคล็ดลับสำคัญในความอร่อยของปากเป็ดทอด แนะนำให้ใช้โซดาล้าง เนื่องจากโซดาจะช่วยล้างให้กลิ่นคาวของหัวเป็ดหายไป

การทอดเป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับ ให้ใช้น้ำมันที่ร้อน แต่ตั้งไฟอ่อนถึงปานกลาง ทำให้สุกไปถึงด้านใน

ให้หมักส่วนผสมเอาไว้ก่อนประมาณ 30 นาที ให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ เวลารับประทานจะได้รสชาติที่ต้องการ

นึ่งไก่

วิธีทำไก่นึ่ง แบบอีสาน สูตรอาหาร ไก่นึ่ง เมนูสุขภาพ แบบคนอีสาน รสชาติกลมกล่อม แบบอีสาน อาหารไทย ภาคอีสาน ไก่นึ่ง หรือ นึ่งไก่ ในแบบอีสาน เมนูอีสาน สูตรอีสานไก่บ้านนึ่ง พร้อมวิธีทำ นึ่งไก่บ้าน แล้วเรามาเริ่มลงมือทำกันเลยดีกว่า ง่ายๆ ไม่ยุ่งยากอะไรเลย นึ่งไก่สมุนไพร  เหมาะกับคนชอบอาหารรสจัดอร่อยมากขึ้นต้องทานแบบลูกอีสานกินกับข้าวเหนียวจะอร่อยมาก เมนูเด็ดของคนอีสาน

ส่วนผสมสำหรับทำนึ่งไก่

• ไก่ ครึ่งตัว
• หอมแดง 4 หัว
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• รากผักชี 2 ต้น
• ข่าหั่นแว่น 3-4 ชิ้น
• ตะไคร้ หั่นหยาบ 1 ต้น
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล ครึ่ง ช้อนชา
• ใบมะกรูด 2 ใบ

วิธีทำ นึ่งไก่ สูตรอีสาน

โขรก หอมแดง กระเทียม รากผักชี ข่า ตะไคร้ ให้ละเอียดเข้ากัน จากนั้น ผสมกับ ใบมะกรูดฉีก เกลือและน้ำตาล

นำส่วนผสมทั้งหมดมาหมักไก่ สัก 30 นาที

นำไก่ที่หมักลงไปนึ่ง 30-45 นาที สังเกตุให้ไก่สุก เสริฟใส่จาน กับข้าวง่ายๆ อาหารอีสาน

แกงเห็ดฟางใส่ผักหวาน

วิธีทำแกงเห็ดฟางใส่ผักหวาน อาหารไทย 4 ภาค เมนูแกงเห็ด สอนทำอาหารอีสาน สูตรเมนูแกงอีสาน แกงเห็ดใส่ผักหวาน เป็นสุตรอาหารประเภทซุปอีสาน ที่มีรสชาติน่าลิ้มลอง แกงเห็ดฟางใส่ผักหวาน เมนูที่ทำกินได้ทุกฤดูกาล เป็นเห็ดเพาะของเกษตรกรมีขายอยู่ทุกฤดูกาล วิธีทำแกงเห็ดรวม สไตล์อีสาน มีส่วนผสมและอธิบายวิธีทำทีละขั้นตอน ให้ง่ายๆ ต่อการทำ  เมนูอาหารภาคอีสาน อีกเมนูอาหารทำง่ายๆ แกงเห็ดสูตรนี้เป็นแบบแกงลาว ส่วนผสมตามสูตรนี้สามารถนำไปประยุกต์ทำแกงเห็ดต่างๆ

ส่วนผสมสำหรับทำ แกงเห็ดฟางใส่ผักหวาน

• ยอดผักหวาน 1/2 ถ้วย
• เห็ดนางฟ้า 1/2 ถ้วย
• เห็ดฟาง 1/2 ถ้วย
• เห็ดฟางดอกตูม 1/2 ถ้วย
• เห็ดนางฟ้า เห็ดเข็มทอง เห็ดหูหนู ผสมกัน ½ ถ้วย
• พริกสดโขรก 2 ช้อนโต้ะ
• หอมแดงโขรกหยาบ 3 ช้อนโต้ะ
• ตะไคร้หั่นหยาบ 4-5 ท่อน
• ฟักทองหั่นเป็นชิ้นพบคำ ครึ่ง ถ้วย
• ใบแมงลัก 1 กำมือ
• น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำแกงเห็ดฟางใส่ผักหวาน

ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ เห็ด หอมแดง ฟักทอง และตะไคร้ ลงไป

ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำปลาร้า และพริกสด

ใส่ใบแมงลักและผัดหวานลงไปต้มต่อและเสริฟใส่ชาม กับข้าวง่ายๆ เมนูอาหารอีสาน

แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง

วิธีทำแกงผักหวานใส่ไข่มดแดง อาหารอีสาน สูตรอาหาร เมนูแกง แกงอีสาน อาหารไทย 4 ภาค วิธีทำ อาหารอีสานมีอะไรบ้าง แกงอีสานมีอะไรบ้าง แกงผักหวาน เมนูไข่มดแดง กับข้าวง่ายๆ

แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง

• ผักหวานป่า ประมาณ 1 ถ้วย
• ไข่มดแดง 1 ถ้วย
• ใบแมงลัก 1 ถ้วย
• น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
• นํ้าปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• พริกสดโขรกหยาบ 2 ช้อนโต้ะ
• ตะไคร้หั่นหยาบ 5 ท่อน
• หอมแดงโขรกหยาบ 3 ช้อนโต้ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

วิธีทำ แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง

1.ต้มน้ำให้เดือด จากนั้น ใส่พริก ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และเกลือ ลงไป จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำปลาร้า
2.ใส่ผักหวาน และใบแมงลักลงไป และใส่ไขมดแดงลงไป ต้มอีกนิดหน่อย และเสริฟใส่ชาม

หมกปลาซิว

วิธีทำหมกปลาซิว นำปลาซิว มาปรุงรสและห่อใส่ใบตอง นำไปนึ่ง อาหารอีสาน เมนูปลาซิว กับข้าวง่ายๆ ตามร้านอาหารไทย ร้านอาหารอีสาน เคล็บลับการทำหมกปลาซิว ทำหมกปลาซิวอย่างไรให้อร่อย หมกปลาซิว เมนูแซบอีสานไทบ้าน หมกปลาซิว อาหารโปรดของชาวนาใส่ผักอีตู่กับบักพริก หมกปลาซิว ถือว่าเป็นอาหารที่อร่อยมาก ปลาซิวจะหาได้ตอนหน้าฝน “หมกปลาซิว” เป็นอาหารพื้นบ้านอีสานที่แซ่บครบเครื่อง ปลาซิวเป็นปลาน้ำจืดธรรมชาติขนาดเล็ก พบได้ตามแหล่งน้ำห้วยหนอง คลองบึง นาข้าว อ่างน้ำ ฯลฯ พบมากในช่วงหน้าฝน

ส่วนผสมสำหรับทำ หมกปลาซิว

• ปลาซิว(ลูกปลา) 1 ถ้วย
• ผักชีสับหยาบ 1 ช้อนโต้ะ
• ใบต้นหอมหั่นหยาบ 2 ช้อนดต้ะ
• พริกสดโขรกหยาบ 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา  1 ช้อนโต้ะ
• ตะไคร้โขรกละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
• ใบแมงลัก 1 / 2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ข้าวเบือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ ขั้นตอนการทำ หมกปลาซิว

นำปลาซิวมาหมักด้วย ข้าวเบือ น้ำปลา เกลือ พริก ตะไคร้ ผักชี ต้นหอม และใบแมงลัก หมักประมาณ 15 นาที

นำปลาที่หมกมาห่อใบตอง หรือใบบัว ก็ได้ จากนั้นนำไปนึ่ง ประมาณ 30 นาทีให้ปลาสุก ก้สามารถรับประทานได้ อาหารอีสาน กับข้าวง่ายๆ

ไข่เจียวใส่ไข่มดแดง

สูตรไข่เจียวใส่ไข่มดแดง วิธีทำไข่เจียว ไข่ทำอะไรกินได้บ้าง เมนูไข่ทอด ไข่ทำอะไรกินดี ไข่เจียวใส่ไข่มดแดง ภาษาอังกฤษเรียก Ant egg omelet เมนูไข่ อาหารอีสาน เมนูทอด ไข่มดแดง สามารถหาได้มากในช่วงฤดูร้อน ไข่มดแดงมีรสชาติมันๆ เวลานำมาไข่ทอดโดยใส่ไข่มดแดงลงไป เวลาทานจะให้ความรู้สึก กรุบๆมันๆ อร่อยได้รสชาติที่น่ารับประทานเลย เป็นอาหารที่หาทานยาก เป็นอาหารพื้นบ้านอีสาน เทคนิคการทอดไข่เจียว ทำอย่างไรให้ด้ไข่เจียวฟูนุ่ม กรอบ อร่อย มีรายละเอียด ดังนี้

ส่วนผสมสำหรับไข่เจียวใส่ไข่มดแดง

• 
  
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ไข่มดแดง 1 ถ้วย
• ใบหอมหั่น 1 ช้อนโต้ะ
• มะเขือเทศหั่น 1 ผล
• น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
• มันหอย 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันพืช 4 ช้อนชา
• ซอสพริก 1 ถ้วยน้ำจิ้ม

วิธีทำไข่เจียวใส่ไข่มดแดง

1. ตอกไข่ใส่ชาม ผสมกับ ไข่มดแดง ใบหอม มะเขือ น้ำปลา และ น้ำมันหอย ผสมให้เข้ากัน

2.ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟอ่อน ใส่ไข่ลงไปทอด

3.ทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน

4.เสริฟใส่จาน ทานกับ ซอสพริก

ลาบหมู

วิธีทำลาบหมู อาหารอีสาน สูตรอาหารไทย 4 ภาค ลาบหมู ภาษาอังกฤษ เรียก Ground Pork Salad วิธีการทำลาบหมู อาหารอีสาน การทำอาหารไทยแบบง่ายๆ เชิญเข้ามาดูวิธีการทำ ลาบหมูเป็นอาหารพื้นบ้านที่นิยมรับประทานทำกินกันในทุกภาค แต่ลาบของภาคเหนือจะมีความแตกต่างจากลาบโดยทั่วไปอยู่บ้างแต่ส่วนประกอบหลักก็จะประกอบไปด้วยเนื้อหมูสด

ส่วนผสมสำหรับทำ ลาบหมู

• หมูสับ 1 ถ้วย
• หนังหมูหั่น 3 ช้อนโต้ะ
• ตับหมูหั่น 3 ช้อนโต้ะ
• ใบสาระแหน่ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้งบด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• หอมแดงซอย 3 ช้อนโต้ะ

ขั้นตอนและวิธีการทำลาบหมู

ต้มหมูสับ หนังหมูและตับหมูให้สุก จากนั้น นำเนื้อหมูสับที่ หนังหมูและตับหมูที่ต้มสุกแล้ว พักใส่ชาม

ปรุงรสลาบด้วย น้ำปลา น้ำตาล มะนาว ข้าวคั่ว ใบหอม ผักชีฝรั่ง พริกแห้งบด ใบสาระแหน่ และ หอมแดงซอย ผสมกับหมูสับ หนังหมูและตับหมูให้เข้ากัน

เสริฟใช่จาน ทานกับข้าวเหนียวและผัก เช่น แตงกวา ผักกากขาว และถั่วฝักยาว

ต้มแซบหมู

วิธีทำต้มแซบหมู สอนทำต้มแซ่บ อาหารอีสาน เมนูแกง เมนูซุป เมนูหมู อาหารอีสาน สอนทำอาหารไทย รวมเคล็ดลับการทำอาหารไทยกับเมนูสูตรอาหาร How to Cook : Tom Saeb ต้มแซบ อาหารอีสาน เมนูแกง ต้มยำแบบอีสาน ต้มแซบ มีมากมาย เช่น ต้มแซบกระดูกอ่อน ต้มแซบเนื้อ ต้มแซบไก่ เราได้นำเสนอ เทคนิคการทำต้มแซบให้อร่อย ส่วนผสมต่างๆ ที่ใช้ทำ วิธีการปรุง

ส่วนผสมสำหรับทำต้มแซบหมู

• เนื้อหมูและเครื่องในหมู 1 ถ้วย
• ข่าหั่นบางๆ 3 ชิ้น
• มะเขือหั่น  1 หัว
• ตะไคร้ หั้น 1 ต้น
• ใบมะกรูด 2 ใบ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
• ผงรสดี 1 ช้อนชา
• พริก 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำต้มแซบหมู

1.ต้มข่ากับตะไคร้ 10 นาที
2.ใส่หมูและเครืองใน ต้มจนสุข
3.ใส่ มะเขือ ใบมะกรูด น้ำปลา พริก และ รสดี ต้มอีกสักพักแล้วใส่น้ำมะนาว
4. เสริฟ ใส่ชาม ทานกับข้าวเหนียวไก่ย่าง อาหารอีสาน กับข้าวง่ายๆ ตามแบบฉบับอาหารไทย 4 ภาค

น้ำพริกปลาร้าสับ

วิธีทำน้ำพริกปลาร้าสับ น้ำพริกปลาร้าสับ วิธีทำ น้ำพริก กับข้าวง่ายๆ น้ำพริกอร่อย ปลาร้าสับ อาหารรสเลิส เราบอกหมดทั้ง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอย่างละเอียด

ส่วนผสมสำหรับทำ น้ำพริกปลาร้าสับ

• ปลาร้า 2 ตัว
• พริกขี้หนู 5 เม็ด
• หอมแดง 3 หัว
• กระเทียม 3 หัว
• ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต้ะ
• ขิงซอย 1 ช้อนโต้ะ
• กระชายซอย 1 ช้อนโต้ะ
• ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำน้ำพริกปลาร้าสับ

1. ลวกปราร้าให้พอสุก พักไว้ก่อน
2. โขลก พริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม ขิง กระชาย และตะไคร้ ให้ละเอียดเข้ากัน
3. ปลาร้าและน้ำมะขามเปียกลงไปโขลกด้วยให้เข้ากัน
4. เสริฟใส่ถ้วยน้ำพริก โรยหน้าด้วยใบมะกรูด กับข้าว ง่ายๆ เมนูน้ำพริก

ผัดหมี่โคราช

ผัดหมี่โคราช วิธีทําผัดหมี่โคราช วิธีผัดหมี่โคราช สูตรผัดหมี่โคราช หมี่โคราช วิธีทำผัดหมี่โคราช วิธีทําผัดหมี่ วิธี การ ทำ ผัด หมี่ โคราช อาหารอีสาน อาหารไทย 4 ภาค เค็ดลับการทำผัดหมี่โคราช เป็นอย่างไร อาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของชาวโคราช เมืองใหญ่แห่งภาคอีสาน ผัดหมี่โคราช เป็นอาหารผัด เมนูเส้น ของชาวโคราช

ส่วนผสมสำหรับทำผัดหมี่โคราช

• เส้นหมี่โคราช 1 ถ้วย
• กระเทียมบด 1 ช้อนชา
• หอมแดงซอย 1  ช้อนโต้ะ
• หมูสับ 2 ช้อนโต้ะ
• เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
• ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
• ถั่วงอกและใบหอม 1 ถ้วยตวง

วิธีทำทำผัดหมี่โคราช

1. ตั้งกระทะน้ำมัน นำกระเทียม หอมแดง และหมูสับลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่เส้นหมี่โคราชลงไป
2. ใส่น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ้วตำ น้ำมะขามเปียก เต้าเจี้ยว และน้ำเปล่าลงไป ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันกับเส้นและเมื่อเส้นเริ่มนุ่มแล้ว
3. ใส่ถั่วงอกและใบหอมลงไปผัดกับเส้นหมี่ในกระทะ ผัดให้เข้ากัน
4. เสริฟใส่จานดรยหน้าด้วย พริกไทย ถั่งลิสงบดและพริกป่น
ผัดหมี่โคราช วิธีทําผัดหมี่โคราช วิธีผัดหมี่โคราช สูตรผัดหมี่โคราช หมี่โคราช วิธีทำผัดหมี่โคราช วิธีทําผัดหมี่ วิธี การ ทำ ผัด หมี่ โคราช

ตำถั่วฝักยาว

วิธีทำตำถั่วฝักยาว สูตรอาหารอีสาน เมนูตำถั่ว ถั่วฝักยาวทำอะไรกินได้บ้าง เมนูปลาร้า ร้านอาหารไทย ร้านอาหารอีสาน เมนูอาหารจานเดียว รสเผ็ดจัดจ้าน เมนูอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทำ ตำถั่วฝักยาว

• ถั่วฝักยาว หั่นเป็นท่อน 1 ถ้วย
• กระเทียมบด 1 ช้อนโต้ะ
• พริกบด 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
• มะเขือเทศหั่นชิ้น 2 ลูก
• น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ ขั้นตอนการทำ ตำถั่วฝักยาว

1.นำครก โขรก กระเทียมและพริก จากนั้น ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา น้ำปลาร้า และน้ำมะนาว ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน

2. ใส่ถ้วยผักยาว และมะเขือเทศลงไป โขรกให้พอบุบแตก ไม่ต้องให้ละเอียดมาก ชิมรสตามใจชอบ เสริฟใส่จาน กับข้าวง่ายๆ เมนูยำ

ยำมะม่วง

วิธีทำยำมะม่วง ทำน้ำยำ ขั้นตอนการทำ ยำมะม่วง อาหารไทย เมนูยำ ยำมะม่วง ภาษาอังกฤษ เรียก Mango Salad มะม่วงทำอะรไกินได้บ้าง เมนูยำมีอะไรบ้าง เคล็ดลับการทำยำมะม่วง

ส่วนผสมสำหรับทำยำมะม่วง

• มะม่วงสับเป็นเส้น 1 ผล
• กุ้งแห้ง 1 ช้อนชา
• พริกบด 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 3 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ผักชีหั่น 1 ช้อนชา
• หอมแดงหั่น 1 ช้อนชา
• ถั่วลิสง 1ช้อนชา

วิธีทำยำมะม่วง

1.เตรียมชาม ใส่ น้ำตาล น้ำปลา มะนาว และ พริกผสมให้เข้ากัน

2.ใส่ มะม่วง ถั่วลิสง และหอมแดง คลุกให้เข้ากัน

3.เสริฟใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี เมนูยำ กับข้าวง่ายๆ อาหารอีสาน

ซุปหน่อไม้

วิธีทำซุปหน่อไม้ สูตรอาหารอีสาน เมนูสลัด หน่อไม้ ซุปหน่อไม้ ภาษาอังกฤษ เรียก Bamboo shoot spicy salad อาหารไทย 4 ภาค

ส่วนผสมซุปหน่อไม้ 

• หน่อไม้ดอก ต้ม และ หั่นเป้นฝอย 1 ถ้วย
• หอมแดงหั่น 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต้ะ
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกบด 1 ช้อนชา
• ใบสาระแหน่ 2-3 ใบ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำซุปหน่อไม้ 

1.ต้มหน่อไม้กับปลาร้า
2.ใส้ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำตาล พริก หอมแดง ผสมให้เข้ากัน ปิดไป และใส่น้ำมะนาวลงไปคลุกให้เข้ากัน
3.เสริฟใส่จาน ทานกับข้าวเหนียว

ลาบปลาหมึก

วิธีทำลาบปลาหมึก อาหารไทย 4 ภาค เมนูลาบ ปลาหมึกทำอะไรกินดี สูตรลาบ เมนูปลาหมึก ลาบอีสาน สอนวิธีทำอย่างละเอียด

ส่วนผสมสำหรับทำลาบปลาหมึก

• ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
• พริกป่น 2 ช้อนชา
• หอมแดงซอย 2 ช้อนโต้ะ
• ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต้ะ
• ใบสาระแหน่ 2-3 ใบ

วิธีทำ ขั้นตอนการทำลาบปลาหมึก

1. ลวกปลาหมึกให้สุก จากนั้นนำมาพักใส่จากเตรียมอาหาร
2. นำปลาหมึกลวก คลุกกับ ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว พริกป่น หอมแดง ผักชีฝรั่ง และสาระแหน่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. เสริฟลาบปลาหมึก พร้อมรับประทาน

ไก่ย่าง

วิธีทำไก่ย่าง วิธีหมักไก่ ไก่ย่าง อาหารเมนูย่าง เมนูไก่ ไก่ย่าง ภาษาอังกฤษ Braked Chicken ไก่ย่างทำอย่างไร ไก่ทำอะไรกินดี ไก่ทำอะไรกินได้บ้าง อาหารเมนูไก่ กับข้าว การหมักไก่ให้อร่อย

ส่วนผสมสำหรับทำไก่ย่าง

• ไก่ 10 ชิ้น
• เเกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 3 ช้อนโต้ะ
• กระเทียมบด 2 ช้อนโต้ะ
• หอมแดงบด 2 ช้อนโต้ะ
• ขิงบด 2 ช้อนโต้ะ
• ตะไคร้บด 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำไก่ย่าง

1.นำไก่ไปหมักกับ เกลือ น้ำตาล กระเทียม หอมแดง ขิง ตะไคร้ หมักประมาณ 15 นาที
2.นำไก่พร้อมเครื่องที่หมัก ไปอบ จนไก่สุกสีออกแดงเหลือง
3.เสริฟใส่จานพร้อมข้าวเหนียว กับข้าวง่ายๆ เมนูย่าง อาหารอีสาน

ตับหวาน

วิธีทำตับหวาน อาหารอีสาน เมนูตับหวาน ขั้นตอนการทำตับหวาน อาหารเมนูหมู เมนูสลัด ตับหมูทำอะไรกินได้บ้าง ตับหวาน ภาษาอังกฤษ เรียก Thai spicy liver salad สอนทำอาหารอีสาน

ส่วนผสมสำหรับทำตับหวาน 

• ตับหมูหั่น 1 ถ้วย
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบสาระแหน่ 2 ช้อนโต้ะ
• หอมแดงซอย 3 ช้อนโต้ะ

วิธีทำตับหวาน

1. นำตับหมูมาลวกในน้ำร้อนให้สุก จากนั้นนำใส่ชาม
2. นำ น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั้ว ต้นหอม หอมแดง และใบสาระแหน่ ผสมให้เข้ากัน
3. เสริฟตับหวาน ทานกับข้าวเหนียว

แกงลาว

แกงลาวทำอย่างไร สอนทำแกงลาว อาหารอีสานมีอะไรบ้าง วิธีทำแกงลาว แกงลาว เมนูอาหารอีสาน สูตรอาหารอีสาน หน่อไม้ทำอะไรกินได้บ้าง ปลาร้าทำอะไรกินได้บ้าง ประโยชน์ของฟักทอง แกงลาว เมนูแกงกับวิธีทำอาหารง่ายๆ รับรองความอร่อย แกงลาว  หรือ แกงเปอะ อาหารประเภทแกง อาหารพื้นบ้านของ ชาวอีสานและชาวเหนือ แกงเปรอะเป็นแกงที่ประกอบไปด้วยสมุนไพรและผักต่างๆที่ดีต่อสุขภาพ

ส่วนผสมสำหรับทำแกงลาว

• หน่อไม้สดลวกสุก สไลด์บางๆ 2 หน่อ
• เนื้อปลาดุกย่าง 1 ตัว
• ยอดชะอม 1 กำ
• ใบแมงลัก 1 ถ้วย
• ใบย่านาง 1 ถ้วย
• น้ำปลาร้า 5 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
• ฟักทอง หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
• เห็ดฟางหั่นครึ่ง 1 ถ้วย
• ข้าวโพดอ่อนและบวบ
• พริกสด 4-5 เม็ด
• หอมแดง 2-3 หัว
• ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต้ะ
• ข้าวเหนียวแช่น้ำ 2 ช้อนโต้ะ
• กะปิ 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำแกงลาว

1. โขลก พริก หอมแดง ตะไคร้ ข้าวเหนียวและกิปิให้ละเอียดเข้ากัน
2. ต้มน้ำในหม้อ ใส่เครื่องแกงลงไปต้ม ตามด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ จากนั้นใส่ผักที่เหลือลงไปเลย โดยใส่ ผักที่สุกยากลงไปก่อน เช่น หน่อไม้ บวบ เห็ด
3. แล้วใส่ผักที่เหลือลงไปตามด้วยเนื้อปลาย่าง เสริฟแกงลาวพร้อมรับประทานได้

แหนมคลุก

วิธีทำแหนมคลุก แหนมคลุก ทำอย่างไร อยากทำแหนมคลุก แหนม ข้าวทอด ทำยำ เมนูยำ หนังหมู แหนม แหนมคลุกอร่อย ทำอย่างไร อาหาร สูตรยำ กับข้าว อาหารจานเดียว อาหารจานด่วน ยำข้าวทอดแหนมสด เป็นเมนูแสนอร่อย ทำจากข้าวสวยมาปรุงรสและ ปั้นเป็นก้อน ทอดให้กรอบ นำมาคลุกับส่วนผสมต่างๆ ได้รสเผ็ด แซ่บถึงใจ

ส่วนผสมสำหรับทำ แหนมคลุก

• ข้าวหุงสุก 1 ถ้วย
• พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
• แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต้ะผสมน้ำเปล่า 4 ช้อนโต้ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• หนังหมูลวกสุกซอย 2 ช้อนโต้ะ
• พริกป่น 1 ช้อนโต้ะ
• แหนมสด 2-3 ชิ้น
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
• ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต้ะ
• ขิงซอย 2 ช้อนโต้ะ
• หอมแดงซอย 2 ช้อนโต้ะ
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต้ะ
• ผักสดสำหรับทานกับแหนมคลุก

วิธีทำแหนมคลุก

1. นำข้าวหุงสุก มาผสมกับ พริกแกงเผ็ด น้ำปลา น้ำตาล และไข่ไก่ นวดให้ส่วนผสมเข้ากันและปั้นเป็นก้อนกลมๆ
2. เตรียมแป้งข้าวเจ้าผสมน้ำ ชุปที่ก้อนข้าว และนำลงไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ให้เหลืองกรอบ สุก จากนั้นนำข้าวทอดมาพักให้เย็น
3. เตรียมทำแหนมคลุก โดย ผสม ข้าวทอด แหนมสด น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น หนังหมู หอมแดง ต้นหอมและขิงซอย คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน
4. เสริฟ แหนมคลุก โรยหน้าด้วย ถั่วลิสงคั่ว เสร็จแล้ว กับข้าว เมนูอาหารง่ายๆ ตามร้านอาหาร

ไส้กรอกอีสาน

วิธีทำไส้กรอกอีสาน ไส้กรอกอีสาน วิธีทำไส้กรอก อาหารอีสาน อาหารไทย 4 ภาค เมนูหมู เมนูย่าง ไส้กรอกทำอย่างไร อาหารอีสานมีอะไรบ้าง อยากกินไส้กรอก อยากทำไส้กรอกอีสาน ไส้กรอกอีสาน เป็นอาหารที่เหมาะในช่วงอากาศเย็นๆ เช่น ฤดูหนาว ไส้กรอกอีสาน เป็นอาหารเลื่องชื่อที่ไม่เพียงนิยมเฉพาะภาคอีสานเท่านั้น หากแต่ยังได้รับความนิยมจากคนทั่วทุกภาค ของประเทศไทย การทำไส้กรอกอีสานให้อร่อยนั้นมีเคล็ดลับที่เป็นความลับอยู่ วันนี้เราเอาเคล็ดลับการทำไส้กรอกอีสานให้อร่อยมาให้เพื่อนๆกันเลย

ส่วนผสมสำหรับทำไส้กรอกอีสาน

• ไส้หมู 1 กิโลกรัม
• หมูสับเนื้อส่วนสะโพก 1 กิโลกรัม
• มันหมูสับ 1/2 กิโลกรัม
• ตะไคร้บด 2 ช้อนโต้ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
• พริกไทยขาวบด 2 ช้อนโต้ะ
• พริกไทยดำบด 2 ช้อนโต้ะ
• ข้าวสวยสุก 1 ถ้วย
• วิธีทำไส้กรอกอีสาน

วิธีทำไส้กรอกอีสาน

1. ล้างไส้หมูให้สะอาด โดยขั้นตอนนี้สำคัญมาก ต้องล้างไส้หมูให้สะอาดทั้ง 2 ด้าน ด้านในและด้านนอก โดยมีเคล็ดลับโดยใช้แป้งมันมาทาที่ตัวไส้เพื่อให้ไส้จับตัวไขมัน เวลาล้างไขมันในไส้ถึงออกง่าย
2. เตรียมไส้ โดย เอาหมูสับ มันหมูสับ ตะไคร้บด เกลือ น้ำตาล พริกไทยขาว พริกไทยดำ ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นนำข้าวสวยมาคลุกกับหมูหมักพักไว้ 30 นาที
3. นำหมูหมักมายัดใส่ไส้หมูและเอาด้วยมามัดเป็นท่อนๆ จากนั้นนำไส้หมูมาผึ่งแดดอ่อนๆ 1 วัน เราจะได้ไส้กรอกที่หวานอมเปรี้ยว
4. นำไส้กรอกอีสานไปย่างไฟให้สุกด้านนอกเหลืองๆไม่ไหม้เกินไป เสริฟไส้กรอกอีสานทานคู่กัยเครื่องเคียง เช่น กะหล่ำปลี พริกสด
5. เคล็ดลับการทำไส้กรอกอีสาน

การล้างไส้หมู เป็นขั้นตอนสำคัญของการทำไส้กรอกอีสาน หากว่าล้างไส้ไม่สะอาด จะทำให้ไส้กรอกอีสานเน่ามีกลิ่นไม่น่ารับประทาน ใช้เกลือในการล้างไส้ ล้างพร้อมด้วยแป้งมัน จะช่วยทำให้ไส้สะอาด นำไปทำไส้กรอกอีสานแสนอร่อย

ลาบไก่เส้นบุก

วิธีทำลาบไก่เส้นบุก อาหารสุขภาพ เหมาะกับคนที่ลดน้ำหนัก เป็นเมนูอาหารคลีน ไม่มีไขมัน มีส่วนประกอบของสมุนไพร ไม่ว่าจะเป็น บุก มะนาว หอมแดง สะระแหน่ และพริก เมนูอาหาร เมนูไก่ กับข้าวจากไก่ ลาบทำอย่างไรให้อร่อย เคล็ดลับการทำลาบไก่

ส่วนผสมสำหรับทำลาบไก่เส้นบุก

• เส้นบุก ½ ถ้วย
• เนื้ออกไก่สับ ½ ถ้วย
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
• ข้าวคั่วบด 1 ช้อนชา
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• ใบสะระแหน่ 5-10 ใบ
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต้ะ
• หอมแดงซอย 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำลาบไก่เส้นบุก

1. ลวก เนื้ออกไก่ และเส้นบุกให้สุก จากนั้นพักไว้ก่อน
2. นำ เนื้ออกไก่ลวก เส้นบุกลวก น้ำมะนาว น้ำตาล น้ำปลา ข้าวคั่ว พริกป่น ใบสะระแหน่ ต้นหอมซอย และหอมแดงซอย นำมาผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน สามารถเสริฟรับประทานกับผักสด ข้าวสวยหรือข้าวเหนียวได้เลย

อกไก่ ถือเป็นอาหารสำหรับคนลดความอ้วน เนื่องจาก เป็นแหล่งโปรตีน เหมาะสำหรับลดน้ำหนัก อกไก่ช่วยสร้างกล้ามเนื้อได้ดี เนื่องจากมีโปรตีนสูง และไขมันต่ำ

ตำข้าวปุ้น

วิธีทำตำข้าวปุ้น วิธีทำยำขนมจีน ยำขนมจีน อาหารอีสาน เมนูยำ กะปิ กุ้งแห้ง ยอดชะอม ยำกับขนมจีน อาหารเมนูเส้น ขนมจีนทำอะไรกินดี เมนูขนมจีน กับข้าวอีสาน เมนูส้มตำ

ส่วนผสมสำหรับทำยำขนมจีน

• ขนมจีน 3 จับ
• กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ
• พริกสดบด 2 ช้อนโต้ะ
• กระเทียมบด 1 ช้อนชา
• มะเขือเทศหั่น 2 ลูก
• ยอดชะอม 5-6 ยอด
• กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต้ะ
• ถั่วฝักยาวซอย หยาบๆ 3 ช้อนโต้ะ

วิธีทำยำขนมจีน

1. โขรก พริก กระเทียม ถั่วฝักยาว ตำพอหยาบ จากนั้น ใส่ น้ำเชื่อม กะปิ และน้ำมะนาวลงไป ผสมให้ส่วนผสมน้ำยำละลาย จากนั้นใส่ขนมจีนลงไปคลุก
2. ตามด้วย กุ้งแห้ง ยอดชะอม และมะเขือเทศ คลุกให้ส่วนผสมเข้ากัน
3. เสริฟยำขนมจีน หรือ ตำขนมจีน อาหารอีสาน เมนูยำ กับข้าวง่ายๆ

คอหมูย่าง สูตรนมสด

วิธีทำคอหมูย่าง สูตรคอหมูย่างนมสด อาหารย่าง จากเนื้อคอหมู คอหมูย่างทำอย่างไร คอหมูย่างแบบนุ่มๆ อาหารอีสาน ทานกับน้ำจิ้มแจ่ว เมนูคอหมู หมักหมูย่างไรให้อร่อย

ส่วนผสมสำหรับทำคอหมูย่าง สูตรนมสด

• เนื้อคอหมู หั้นเป็นชิ้น 1 ถ้วย
• นมข้นจืด 10 ช้อนโต้ะ
• ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต้ะ
• ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำเปล่า 5 ช้อนโต้ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• รากผักชีบด 1 ช้อนชา
• น้ำจิ้มแจ่ว 1 ถ้วยน้ำจิ้ม

วิธีทำคอหมูย่าง สูตรนมสด
1. นำเนื้อหมูมาทุบก่อน เนื้อจะได้นุ่มและดูดซึมเครื่องหมักได้ดี
2. นำเนือหมูมาหมัก กับ นมข้นจืด ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม พริกไทย น้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า เกลือ รากผักชี นวดให้ส่วนผสมเข้ากัน และซึมเข้าเนื้อ จากนั้นหมักทิ้งไว้สัก 2 ชั่วโมง
3. นำมาย่างด้วยไฟอ่อนๆ ให้สุก เมื่อสุกแล้วก็นำมาหั่นใส่จานทานกับน้ำจิ้มแจ่ว กับข้าวง่ายๆ

รากผักชี ภาษาอังกฤษ เรียก coriander root คนไทยนิยมนำมาทำเป้นส่วนประกอบสำหรับเป็นเครื่องปรุงอาหาร เนื่องจากรสชาติและกลิ่นที่หอม นิยมนำมาโขรกร่วมกับ กระเทียม และพริกไทย ถือเป็นผงชูรส แบบธรรมชาติ

ประโยชน์ของรากผักชี ประกอบด้วย ช่วยขับลม บำรุงสายตา ลดน้ำตาลในเลือด แก้อาหารคลื่นไส้ แก้หวัด แก้ไอ บำรุงกระเพาะอาหาร ช่วยกระตุ้นการทำงานของเลือดพลาสมา

ไก่รวนปลาร้า

ส่วนผสมสำหรับทำไก่รวนปลาร้า

• เนื้อไก่สับเป็นชิ้นพอคำ 1 จาน
• น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
• น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
• ข่าซอย 1 ช้อนโต้ะ
• ตะไคร้ทุบ หั่นหยาบๆ 1 ช้อนโต้ะ
• ใบมะกรุดซอย 1 ช้อนโต้ะ
• หอมหัวแดงหั่น 2 ช้อนโต้ะ
• พริกบด 1 ช้อนโต้ะ
• กะทิ 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำไก่รวนปลาร้า

1. ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่น้ำซุปไก่ลงไป ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไปต้ม จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปต้ม
2. ปรุงรสด้วย ปลาร้า พริก น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว จากนั้นเคี้ยวไก่ให้เข้าเนื้อ จนน้ำง่วนลงไป ใช้เวลาประมาณ 15 นาที
3. ขั้นตอนสุดท้ายใส่น้ำกะทิลงไป ผัดให้เข้ากันกับส่วนผสมทั้งหมด ไม่ต้องผัดนาน จนกะทิแตกมัน เสริฟใส่จานพร้อมรับประทาน

เคล็ดลับความอร่อยของไก่รวนปลาร้า

ไก่ใช้ไก่บ้าน เป็นไก่สาว เนื่องจากเนื้อของไก่สาวจะมีมัน และนุ่ม น่ารับประทาน เหมาะกับเมนูไก่รวนปลาร้า
ล้างไก่ให้สะอาด เนื่องจากหากล้างไก่ไม่สะอาด อาจจะคาว จำทำให้หมดความอร่อย
ปลาร้าใช้ปลากระดี่ร้า เป็นปลาร้าชั้นดี นำมาต้มก่อนจึงค่อยนำมาทำอาหาร ป้องกันเชื้อโรค
การใส่กะทิให้ใส่ขั้นตอนสุดท้าย ป้องกันน้ำกะทิแตกมัน
รสชาติความอร่อยของไก่รวนปลาร้า จะออกรสเค็มนำ ตามด้วยหวานและมัน
ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อไก่ได้

เสือร้องไห้น้ำจิ้มแจ่ว

ส่วนประกอบ

• เนื้อติดมัน หรือเนื้อส่วนอก 500 กรัม
• รากผักชี กระเทียม พริกไทยตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา ½ ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• คนอร์อร่อยชัวร์ 1 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว
• น้ำร้อน 3-4 ช้อนโต๊ะ
• คนอร์สูตรสำเร็จ ลาบ-น้ำตก 1 ซอง
• หัวหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย และต้นหอมซอยอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที หรือหมักไว้ข้ามคืน นำไปย่างไฟให้สุกทั้งสองด้าน (หรือจะอบก็ได้แล้วแต่สะดวก)
2. ทำน้ำจิ้มแจ่ว ด้วยการละลายคนอร์สูตรสำเร็จ ลาบ-น้ำตก ในน้ำร้อน แล้วตามด้วย หัวหอมซอย ผักชีฝรั่ง และ ต้นหอม ผสมให้เข้ากัน

หมายเหตุ สามารถเปลี่ยนจากเนื้อวัว เป็นหมูหรือไก่ได้ตามชอบ เนื้อสัตว์ ถ้าหมักค้างคืนจะทำให้เข้าเนื้อมากขึ้น น้ำจิ้มแจ่ว ถ้าชอบเผ็ดสามารถเติมพริกป่นเพิ่มได้ตามชอบ