ยำถั่วพูน้ำพริกเผากุ้งสด

ส่วนผสม ยำถั่วพูน้ำพริกเผากุ้งสด

• ถั่วพู 10-12 ฝัก
• กุ้งสด 100 กรัม
• หมูสับ 50 กรัม
• มะพร้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 8 กลีบ
• พริกขี้หนู 6 เม็ด
• หัวกะทิสด 5 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงคั่วบด 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ต้มยางมะตูม 2 ฟอง
• กุ้งแห้งป่น 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้งทอด 10 เม็ด
• กุ้งแห้งทอด 2 ช้อนโต๊ะ
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
   

วิธีทำยำถั่วพูน้ำพริกเผากุ้งสด

     1. เตรียมเครื่องทอดโดยทอดพริกแห้ง กุ้งแห้ง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เจียวหอม
และคั่วถั่วลิสงแล้วตำพอหยาบ เตรียมไว้

     2. เอามะพร้าวขูดมาคั่วจนกรอบหอม รวนหมูสับแค่พอสุก ลวกกุ้ง
พอสุกเช่นเดียวกัน
     3. ทำไข่ต้มยางมะตูมเริ่มจากต้มน้ำจนเดือดก่อน แล้วค่อยนำไข่ใส่
ในน้ำเดือด นับเวลา ไป 7 นาที ตักขึ้น

     4. สำหรับถั่วพูก็หั่นซอยเป็นชิ้นเล็กสัก 2 เซนติเมตร หรือแล้วแต่ชอบ
ใครจะลวกก่อนนำมาหั่นก็ได้ ในสูตรซอยถั่วพูก่อนแล้วนำไปลวก
วิธีการลวกให้เตรียมน้ำร้อนจัด น้ำเย็นจัด และเกลือ พอน้ำเดือดใส่เกลือ
นิดหน่อย แล้วนำถั่วพูลงต้มหรือลวกแล้วแต่จะชอบว่าสุกขนาดไหน แต่แค่
แป๊บเดียวจะดีกว่า ถั่วจะได้คงความกรอบ เมื่อได้ที่แล้วนำถั่วพูที่ต้มสุกใส่
ในน้ำเย็นจัดทันที เพื่อคงความกรอบและเขียว

     5. ทำน้ำยำ เริ่มด้วยใส่น้ำพริกเผาลงอ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย
ปรุงรสด้วยน้ำปลาเติมน้ำมะนาวสด ใส่พริกตำกับกระเทียมแล้วแต่ชอบ
ใส่หัวกะทิ ตามด้วยถั่วลิสงคั่วตำหยาบ ๆกุ้งแห้งตำหยาบ ใส่มะพร้าวคั่ว
กรอบ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่หมูที่รวนไว้และกุ้งลวกแล้วชิมรสชาติ
ใส่ถั่วพูที่ลวกไว้ ใส่หอมแดงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผ่าไข่ต้มยางมะตูม
ด้วยเชือกหรือด้ายเส้นเล็ก แล้วจัดใส่จาน

ยำเห็ดเข็มทองหมูสับกุ้งสด

ส่วนผสม ยำเห็ดเข็มทอง

• เห็ดเข็มทอง 1 ห่อ
• หมูสับรวนสุก 100 กรัม
• กุ้งสด (แกะเปลือกผ่าหลัง) 5 ตัว
• ซอสเห็ดหอม
• พริกไทย
• หอมใหญ่ (หั่นชิ้น)
• มะเขือเทศ (หั่นชิ้น)
• แครอตขูด 1 กำมือ
• พริกขี้หนู (สับหยาบ)
• น้ำปลา หรือซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม (หั่นท่อน)
• ขึ้นฉ่ายซอย
   

วิธีทำยำเห็ดเข็มทอง

     1. ลวกเห็ดเข็มทองในน้ำเดือดพอสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำเตรียมไว้
     2. ลวกหมูสับกับกุ้งลงในน้ำซุป ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอมกับพริกไทย
         พอสุกตักใส่อ่างผสม เตรียมไว้
     3. ใส่พริกสับ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
          ใส่เห็ดเข็มทอง หอมหัวใหญ่ แครอต และมะเขือเทศ เคล้าผสม
          ให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ โรยต้นหอมและขึ้นฉ่ายซอย เคล้าเบา ๆ
          ให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ปิ้งย่างหม่าล่า

ส่วนผสม
สำหรับ 7 เสิร์ฟ
ชิกเก้นสตริ๊ป TGM1 แพก
พริกเสฉวนป่น2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น2 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมปั่น10 กลีบ
ผงพะโล้2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา4 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า1 ถ้วยตวง
ผักเคียงตามชอบ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที ผสมพริกเสฉวนป่น พริกไทยดำป่น พริกป่น ยี่หร่าป่น กระเทียมปั่น ผงพะโล้ ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา ซอสหอยนางรม น้ำตาลทรายแดง และน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน แกะซอง ชิกเก้นสตริ๊ป TGM แล้วจัดเรียงลงในจานให้สวยงาม ราดด้วยซอสที่ทำไว้
ตั้งเตาให้ร้อน นำ ชิกเก้นสตริ๊ป TGM ที่ราดซอสหม่าล่าไว้ขึ้นปิ้งให้สุก กินพร้อมผักสด ๆ เท่านี้ก็ได้เมนูปิ้งย่างสุดฟินแล้ว!